El ‘Tostón de Arévalo’ aspira a convertirse en una marca de identidad territorial

Asaja reitera la necesidad de que la Junta lo incluya a la mayor brevedad en Tierra de Sabor

FERNANDO G. MURIEL
Tras el visto por parte del ITACyL al reglamento de uso de del “Tostón de Arévalo”, el presidente de Asaja de Ávila, entidad impulsara de este marchamo de calidad, Joaquín Antonio Pino, ha manifestado que esta marca de garantía aspira a convertirse en una seña de identidad territorial, además de gastronómica, tanto de la comarca de Arévalo, como de la provincia de Ávila.
Pino ha destacado, que ahora lo fundamental es que la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla y León incluya lo antes posible el “Tostón de Arévalo” en Tierra de Sabor. Para ello ha pedido tanto a los responsables de la Diputación Provincial de Ávila, como del Ayuntamiento de
Arévalo que apoyen este tipo de iniciativas que buscan mejorar las condiciones de vida de todos los eslabones de la cadena alimentaria. Por su parte, el presidente de la Asociación Arevalense de Empresarios de Hostelería, Asadhos, Javier Jiménez, apuntó que el visto bueno definitivo del ITACyL supone el reconocimiento al trabajo de muchas generaciones de hosteleros de la comarca, una reivindicación histórica que por fin ha quedado satisfecha.
El proceso de consecución de la marca de garantía ‘Tostón de Arévalo’ comenzó hace más de un año y medio, e incluyó más de una veintena de reuniones del Comité Impulsor, la realización de un Estudio Justificativo en el que participaron más de diez profesionales de diferentes ámbitos, además del Reglamento de Uso.
Asimismo, según destacó Luis Canelo, en representación de la empresa G.A. Ingenieros, encargada de la elaboración del Estudio Justificativo y del Reglamento de Uso, también se llevaron a cabo reuniones con diversos colectivos, catas y numerosas reuniones con los técnicos
del ITACyL.
Canelo señaló que a partir de ahora se abre un proceso “de mucho trabajo” con los más de cien operadores preinscritos, con quienes próximamente se mantendrán reuniones sectoriales para explicar en profundidad el Reglamento de Uso, con la intención de que sea aplicado “con rigor”.
El ‘Tostón de Arévalo’ contará con una herramienta de gestión para garantizar su trazabilidad, que permitirá al consumidor conocer, como si se tratara de un DNI de cada animal, su procedencia y día de sacrificio.

La marca de garantía Tostón de Arévalo recibe el apoyo definitivo del ITACYL

FERNANDO G. MURIEL
El Reglamento de Uso de la marca de garantía ‘Tostón de Arévalo’, que impulsa la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (ASAJA) de Ávila, ha recibido el visto bueno definitivo del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), tras superar un largo proceso que incluyó la flexibilización del mismo para facilitar su funcionamiento.
El presidente de ASAJA-Ávila, Joaquín Antonio Pino, señaló que se trata de un “paso fundamental” que avala el trabajo desarrollado durante más de un año y medio en la consecución de la marca de garantía. Además, agradeció la implicación de la Asociación Arevalense de Empresarios de Hostelería (Asadhos), entidad colaboradora en el proyecto, así como el apoyo de la Asociación para el Desarrollo Rural Integral de La Moraña (Adrimo) y la colaboración de la Federación Abulense de Hostelería.
El visto bueno definitivo del ITACYL supone la consecución de una reivindicación histórica, y el
reconocimiento a la cultura y saber hacer genuinas de la zona, un esfuerzo de muchas generaciones en la cría, faenado, preparación y presentación al estilo Arévalo que ahora han visto su esfuerzo reconocido.
Entidades como ASAJA-Ávila y Asadhos han solicitado a la Junta de Castilla y León la inmediata inclusión del Tostón de Arévalo en Tierra de Sabor, por ser un producto único y diferenciador que ya cuenta con el apoyo de la Administración autonómica a través del informe favorable recibido hoy del ITACYL. Su inclusión en Tierra de Sabor permitirá impulsar, asimismo, acciones específicas de cara a la celebración de las Edades del Hombre, en 2013.
Además, ASAJA también reclamó a las administraciones más cercanas, Diputación Provincial y Ayuntamiento de Arévalo, un apoyo sin complejos para dar con firmeza los primeros pasos de
funcionamiento de la marca, cuyos mayores beneficiarios son la ciudad de Arévalo, la comarca de la Moraña y la provincia de Ávila.
Ahora los promotores solicitarán a la Oficina de Patentes y Marcas por el procedimiento de urgencia el registro de la marca de garantía Tostón de Arévalo, imprescindible para comenzar a
operar como tal.
Los productores, restaurantes, carnicerías o mataderos que estén interesados en formar parte de este marchamo de calidad pueden contactar con ASAJA en cualquiera de las oficinas de la organización, en el número de teléfono 920 100 857 o a través de Internet en http://www.asajaavila.com/
El estudio justificativo elaborado por la empresa GA Ingenieros estima que la marca de garantía ‘Tostón de Arévalo’ aumentará entre un 5 y un 10 por ciento el empleo directo e indirecto en la comarca, sin contar con los beneficios directos para los operadores, que en este tipo de marchamos de calidad se sitúan en el 20 por ciento.
Bajo esta marca de garantía, el tostón se podrá comercializar a través de Internet en las modalidades de pre-asado y envasado, así como en carnicerías, supermercados y otros puntos autorizados en fresco, pre-asado y envasado.

La Asociación Morañega de Hostelería propone para los puentes de Primavera el tapeo a un precio de dos euros

Un total de 18 bares participan en una propuesta coincidente con los puentes del día del Padre y la Semana Santa
FERNANDO G. MURIEL
Un total de 18 establecimientos pertenecientes a la Asociación Morañega de Hostelería, Amorhos, participan en la muestra gastronómica ‘Doble Ruta de Primavera’, que se desarrolla coincidiendo con el puente del Día del Padre y el de Semana Santa. De igual forma, quienes completen las rutas, sellando una cartilla en cada uno de los establecimientos participantes, optan a un premio de 30 euros en consumiciones en cada uno de los bares que participan en la ruta.
Para este fin de semana, desde hoy día 16 y hasta el lunes 19, festividad de San José, los establecimientos de Amorhos, ofrecen al precio de dos euros una consumición que consiste en una bebida, vino, caña de cerveza o agua, y una tosta, en la que cada uno de los bares que participan, proponen una especialidad, que tiene como base el pan tostado.
Por otra parte, la asociación empresarial propone al mismo precio una nueva ruta, en la que participan los mismos establecimientos desde el día 5 de abril, Jueves Santo hasta el 8, domingo de Resurrección. Para esta segunda ruta la propuesta es una consumición en la que ofrecen la ‘Tapa de Pasión’ y como bebida la tradicional Limonada con la que históricamente los arevalenses han endulzado la amargura de estos días.
Con esta iniciativa, pretende incentivar la tradicional costumbre del tapeo, para lo que aprovechando una época de más afluencia de clientes, los establecimientos adheridos a la misma pondrán sobre la barra una modalidad de tapas poco frecuentes en los bares arevalenses.
En la Doble Ruta de Primavera participan los bares Mogambo, Continental, Los Pinares, Círculo, Victoria, La Nota, Millenium, Pavero, Casa Sergio, Moloko, IMpacto, Casa del Guardín, Alexis, El Teso, Roldán, Vinilandia, Venecia y Castilla.

Asadhos anuncia la próxima puesta en marcha del ‘Tostón Viajero’

La Asociación prevé batir un récord de comensales en las III Jornadas Gastronómicas ‘Tostón de Arévalo’, del 25 de febrero al 4 de marzo
FERNANDO G. MURIEL
El presidente de la Asociación Arevalense de Hosteleros (Asadhos), Javier Jiménez, aprovechó la presentación de las III Jornadas Gastronómicas ‘Tostón de Arévalo’, que se celebran del 25 de febrero al 5 de marzo, para dar anunciar la próxima puesta en marcha del ‘Tostón Viajero’, una novedosa modalidad de comercialización que permitirá a los consumidores comprar esta producto, semielaborado, en grandes superficies comerciales de toda España, a través de Internet y a domicilio.
Así lo explicó Jiménez, quien destacó que el producto, que forma parte del patrimonio gastronómico de Arévalo y comarca desde los últimos cien años, podrá adquirirse de forma habitual en cualquier superficie comercial y a través de Internet.
Asimismo, el presidente de Asadhos subrayó que existe una gran inquietud entre todos los operadores, ciudadanía y entidades impulsoras de la marca de garantía ‘Tostón de Arévalo’, la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (ASAJA) de Ávila, la Federación Abulense de Empresarios de Hostelería de Ávila, ADRIMO, así como autoridades locales y provinciales por el retraso en la aprobación de este marchamo de calidad, que supondrá un revulsivo para toda la comarca.
Las III Jornadas Gastronómicas ‘Tostón de Arévalo’, en la que participan una decena de restaurantes y hornos de asar de la villa, pretende dinamizar el consumo del tostón, además de dar a conocer el producto.
El menú especial de las Jornada incluye, a un precio cerrado de 21 euros, cazuelita de legumbres de la Moraña, Tostón de Arévalo con ensalada, agua, vino de la tierra y pan.
En la segunda edición de las Jornadas se triplicó el número de menús servidos de la edición anterior.

Los Príncipes de Asturias se interesan por el “Tostón de Arévalo” en FITUR

FERNANDO G. MURIEL

En la visita que los príncipes de Asturias, Don Felipe y Doña Letizia, han realizado al recinto ferial de Madrid, acompañados por el ministro de Industria, José Manuel Soria y el presidente de IFEMA, José María Álvarez del Manzano, con motivo de la inauguración de la Feria Internacional de Turismo, FITUR, en su parada en el stand del grupo “No Te Pases Siete Pueblos”, se los herederos de la corona se han interesado por el “Tostón de Arévalo”, monumento gastronómico de nuestra ciudad.
El asador Felipe Prieto, miembro de la Asociación Arevalense de Hostelería, ASADHOS, ha mostrado a los príncipes uno de los tostones, mientras que les ha explicado las características de este producto arevalense, que está a la espera el del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Itacyl, apruebe el reglamento de uso para que pueda obtener la Marca de Garantía.

Medio centenar de operadores formalizan su preinscripción en el grupo fundador de la marca “Tostón de Arévalo”

FERNANDO G. MURIEL
Cerca de medio centenera de operadores entre restaurantes, productores o mataderos han formalizado su preinscripción para formar parte del grupo fundador de operadores de la Marca de Garantía ‘Tostón de Arévalo’, una iniciativa que impulsan ASAJA de Ávila junto A la Asociación Arevalense de Empresarios de Hostelería, ASADHOS, que cuenta con el apoyo de Adrimo y Confae.
Los organizadores presentarán a principios del mes de septiembre al Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Itacyl, un estudio justificativo, de más de mil páginas, para que este organismo autorice la creación del marchamo de calidad, que impulsará la producción en esta zona, además de ser un acicate para el turismo gastronómico y el empleo.
El comité impulsor, que se reunió ayer en Arévalo, confía en que, tras el visto bueno de la Junta de Castilla y León que esperan se produzca en otoño, la Marca de Garantía ‘Tostón de Arévalo’ sea una realidad en enero del próximo año.
El presidente de ASAJA-Ávila, Joaquín Antonio Pino, subrayó los beneficios que aportará a la comarca este marchamo de calidad, con el impulso al empleo directo e indirecto, la cultura y el turismo gastronómico, según un informe elaborado por el Gabinete de Estudios Ambientales y Agronómicos GEA Ingenieros, empresa encargada de la elaboración del estudio justificativo.
De igual Forma Antonio Pino, mostró su satisfacción por el trabajo desarrollado de manera conjunta por las entidades participantes, que comenzó hace un año.

PUESTOS DE TRABAJO
Entre las expectativas existentes figura un crecimiento sostenido en el empleo directo próximo al cinco por ciento anual, y alrededor de un 10 por ciento en el caso de la mano de obra indirecta, sobre todo relacionada con actividades turísticas, comerciales, artesanas y de servicios.
De esta forma, de los 400 puestos de trabajo actuales que genera de forma directa e indirecta el sector se pasaría a 539 en cinco años.
Además, la iniciativa generará un impacto innovador en la producción, al incorporar mecanismos de información y trazabilidad a través del Número de Identificación Animal (NIA), una especie de DNI que permitirá conocer el lugar de procedencia de los tostones y las fases por las que ha pasado en la cadena de valor.
En líneas generales, las marcas de garantía suponen un incremento de beneficios para los operadores, que se estima para el caso del Tostón de Arévalo en un promedio superior al 20 % en el primer año.
Bajo esta marca de garantía, el tostón se podrá comercializar a través de Internet en las modalidades de pre-asado y envasado, así como en carnicerías, supermercados y otros puntos autorizados en fresco, pre-asado y envasado.
Las características diferenciadoras del “Tostón de Arévalo” se centran en que el producto es más tierno al tener menor edad el lechón (igual o menor de 20 días) y tiene menos peso. En todas las etapas de la producción se han seguido procesos naturales, y la dieta de las madres de cría gestantes y lactantes es a base de pienso específico certificado, cuyo componente principal son los cereales de la comarca.
Arévalo fue desde el S. XVI la “cátedra” del asado del tostón, que posteriormente imitaron otros elaboradores, y cuenta con un proceso acreditado históricamente.

La Marca de Garantía ‘Tostón de Arévalo’ se podrá comercializar a través de Internet

FERNANDO G. MURIEL
La Marca de Garantía ‘Tostón de Arévalo’ que impulsan la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores de Ávila, ASAJA-Ávila y la Asociación Arevalense de Empresarios de Hostelería, ASADHOS, con el apoyo de ADRIMO y la Confederación Abulense de Empresarios,CONFAE, se podrá comercializar a través de Internet en las modalidades de pre-asado y envasado, así como en carnicerías, supermercados y otros puntos autorizados en fresco, pre-asado y envasado. La organización agraria informa de que permanece abierto el plazo de inscripción como operador de este marchamo de calidad, al que se podrán adherir los productores o criadores de cochinillos cuyas instalaciones se encuentren en la zona de producción que abarca un radio aproximado de 40 kilómetros desde Arévalo en las provincias de Ávila, Valladolid y Salamanca, así como mayoristas que deseen comercializar el producto, para venderlo en cualquier punto de España o del extranjero.
También podrán convertirse en operadores del ‘Tostón de Arévalo’ los mataderos de la zona de producción, carniceros y restaurantes, asadores o mesones de toda España que deseen servir a sus clientes el producto asado al estilo tradicional.
Las marcas de garantía suponen un incremento de beneficios para todos los operadores, que se estima prudentemente para el caso del Tostón de Arévalo en un promedio superior al 20 % en el primer año.
El costo para los operadores será mínimo y consistirá en el abono de una cuota simbólica como socio fundador, que será determinada en función del número de socios (aquellos que se adhieran con posterioridad, no tendrán la condición de socio fundador y pagarán una cuota superior).
Asimismo, cada animal calificado para la marca será incrementado en su precio a favor del productor, en un porcentaje variable anualmente, sobre el precio de lonja. Por cada animal se abonará un canon mínimo por operador necesario para el mantenimiento de la Marca de Garantía. En todo caso, el balance siempre será muy favorable al operador.
La adhesión a la Marca se puede realizar, con carácter de preinscripción, sin ningún compromiso, rellenando una hoja de solicitud que se podrá descargar de la página web de ASAJA-Ávila, www.asajaavila.com, y remitiéndola a la siguiente dirección: ASAJA-Ávila, Plaza El Salvador nº 4 bajo,05200 Arévalo, o enviando una carta con los datos de la empresa y expresando el deseo de preinscribirse como operador, con carácter provisional y sin compromiso.
Una vez concedida la Marca de Garantía “Tostón de Arévalo” por la Junta de Castilla y León, todos los preinscritos serán convocados por ASAJA-Ávila a una reunión donde se informará detalladamente sobre los derechos y obligaciones de los operadores y, a partir de aquel momento, aquellos que lo deseen podrán realizar la solicitud de inscripción como operadores.

Proceso Natural

El “Tostón de Arévalo” se diferencia de otros productos similares en que es más tierno al tener menor edad el lechón (igual o menor de 20 días) y menos peso. Arévalo fue la “cátedra” del asado del tostón, que imitaron otros elaboradores.
En todas las etapas de la producción se han seguido procesos naturales. A lo largo de la cadena desde la alimentación del animal hasta la preparación del asado no se emplean elementos químicos.
La dieta de las madres de cría gestantes y lactantes será a base de pienso específico certificado, cuyo componente principal será cereales de la comarca.
El Asado al “estilo Arévalo” es proceso acreditado históricamente. Se presenta al horno abierto “despatarrado” en la cazuela, con agua, sal y un leve apunte de ajo. El asado se realiza en horno de calor seco, a temperatura de 200 ºC. El producto se hará lentamente, en un tiempo total para lograr el asado de tres horas.

El bar Roldán consigue el primer premio por su “Quikirikiiii” mientras que la Posada Real Los V Linajes y el Cafe-Bar Nirvana se alzan con el accésit

FERNANDO G. MURIEL
El Salón de plenos del Ayuntamiento de Arévalo acogió un año más la entrega de los premios del VII Concurso "Ruta de las Tapas Ciudad de Arévalo", que se ha celebrado los días 4, 5, 6, 11, 12 y 13 de junio. El acto ha contado con la presencia de los concejales Juan Carlos Conde, África Yagüe, y María Cruz González, así como representantes de varios de los 24 establecimientos que han participado en el concurso.
El premio a la mejor tapa ha recaído en "Quikirikiii" del bar Roldán. Por su parte el premio del público ha recaido en las tapas presentadas por la cafetería de la Posada Real "Los Cinco Linajes" y el bar Niravana.
Por su parte el premio los premios a la presencia y a la elaboración fueron para la "Tapa Mogambo" del bar Mogambo; los premios a la originalidad y sofisticación los consiguióel "Vinipin de Pooh" del bar Vinilandia; el premio al del mejor sabor fue para el Pavero por "El Paralelo".
Finalmente en el sorteo entre los participantes en la Votación Popular, de entre los que han realizado el recorrido completo, un jamón, ha recaído en Santiago galbarte.
Desde el municipio se muestran satisfechos por el éxito de esta quinta edición que consolida concurso que nació como una forma de dar un impulso a las nuevas generaciones sobre costumbre tradicional del tapeo, que en Arévalo estuvo muy arraigado hasta los años ochenta y que poco a poco ha ido perdiendo tirón por el cambio de hábito de los jóvenes.
No obstante, este concurso pretende repetir el éxito que tienen similares como el ‘Pincho de Oro’ que tiene lugar en la provincia de Valladolid o el ‘Ávila en Tapas’ de la capital abulense.

El propietario del asador Siboney entrega a la Fundación “Cajamar” el cheque de la campaña de este establecimiento para ayudar a los damnificados del

FERNANDO G. MURIEL
El propietario y maestro asador del Restaurante “Siboney” de Arévalo, Javier Rodríguez de la Iglesia, ha hecho entrega en la sucursal que Cajamar tiene en Arévalo, de un cheque destinado a la Fundación “Cajamar”, en la que se integra el 10 por ciento de la recaudación obtenida por este establecimiento entre los días 3 y 10 de junio con el fin de ayudar a los damnificados por el terremoto sufrido en Lorca el día 11 de mayo.
Tras hacer entrega del cheque, Rodríguez de la Iglesia ha mostrado su satisfacción por colaborar con los damnificados de Lorca, haciendo suyo el eslogan “Lorca somos todos”: Por su parte quiere dar las gracias al Ayuntamiento de Lorca, a la Cámara de Comercio de Murcia y a la Región de Murcia, así como a otras instituciones de la comunidad, quienes le han felicitado por poner en marcha esta campaña.
Por otra parte Javier Rodríguez, manifiesta estar descontento con las instituciones arevalenses, ya que a pesar de haber puesto en marcha una campaña solidaria de la que se ha hecho eco a nivel nacional, ni tan siquiera se han puesto en contacto con él para felicitarle por la iniciativa, algo que si ha hecho personalmente la consejera de Agricultura, Silvia Clemente Municio.
El propietario del Siboney, esperaba esta actitud, ya que recientemente tras haber sido galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2010, con Plato de Oro, tampoco ha recibido ningún cumplimiento ni por parte del alcalde, ni de la Cámara de Comercio, a pesar de lo que supone para Arévalo que uno de sus establecimientos reciba esos parabienes, no sólo de la inversión publicitaria que está realizando, de la que se beneficia toda la ciudad y que ha supuesto la creación y el mantenimiento de puestos de trabajo en esta época.

Un total de 24 bares participan en la séptima edición del concurso ‘Ruta de las Tapas Ciudad de Arévalo’

FERNANDO G. MURIEL

Hoy se reaunada el concurso ‘Ruta de Tapas Ciudad de Arévalo’ que este año llega a su séptima edición, animando el runeo, como se conoce en nuestra ciudad la costumbre del tapeo, tienen un carácter especial, puesto que se celebra el que este año alcanza su séptima edición con la participación de un total de 24 de bares y el aval del gran éxito obtenido en sus seis ediciones anteriores.
La gastronomía en miniatura, llena de gente los bares y cafeterías de la ciudad que participan en este ya tradicional concurso, en el que cada establecimiento que participa ofrece una tapa que preparará para estas jornadas. La organización ha establecido un precio por consumición que alcanza los dos euros si se consume en barra, o dos euros con cincuenta céntimos si se utiliza el servicio de terraza. El precio incluye además de la tapa la bebida que puede ser una caña o un corto de cerveza; un vino tinto “Ribera joven”, rosado “Cigales” o blanco “Verdejo; así como o un botellín de agua.
En cuanto a los premios hay dos categorías. Una, cuyo premio lo otorga un jurado formado por conocidos aficionados al tapeo de la ciudad, así como otro que se concede por votación popular entre las personas que se hacen durante los cuatro días la ruta por los bares y prueban las diferentes tapas que entran a concurso eligiendo el que más les ha gustado.
El premio del jurado consta de 300 euros mientras que el popular no tiene remuneración económica. En ambos casos los ganadores recibirán un trofeo acreditativo. De igual forma se han establecido cinco accésit y otros tantos trofeos para las categorías de presencia, sabor, originalidad, elaboración y tratamiento a los clientes.
En la primera edición del certamen participaron un total de 14 bares, con un éxito fuerte en asistencia de público. De hecho algunos casi llegaron a los 2.800 pinchos servidos de los que entraban en concurso. Tras el éxito del primer año, la cita de 2006 consiguió que una veintena de establecimientos se integraran en la ruta, y el éxito se alcanzó ya que se incrementó el número de personas que sellaron sus cartillas, así como el tapeo por pandillas de jóvenes. En 2007 fueron 23 los establecimientos participantes, en 2008 y 2009 concurrieron al certamen 22 bares, mientras que el año pasado concursaron 25 bares.

El Asador Siboney de Arévalo se solidariza con los afectados por el terremoto de Lorca

FERNANDO G. MURIEL
El Asador Siboney de Arévalo, con el fin de colaborar con los afectados por el terremoto que tuvo el pasado día 11 de mayo en la localidad murciana de Lorca, ha organizado una campaña de solidaridad que consiste en entregar el 10 por ciento de la recaudación que se realice entre los días tres y diez de junio tanto de las comidas como de las cenas que se sirvan en su establecimiento.
Con esta campaña, Javier Rodríguez de la Iglesia, propietario y maestro asador del restaurante Siboney, pretende poner su granito de arena para paliar en la medida de sus posibilidades a los damnificados por el desastre, por lo que hará entrega de la cantidad recaudad a la cuenta que la Fundación Cajamar tiene habilitada para recoger las ayudas económicas voluntarias destinadas a los afectados por el terremoto de Lorca.
El propietario del restaurante arevalense considera que esta iniciativa puede resultar muy interesante ya que hay muchas personas de la localidad murciana que necesitan ayuda. De igual forma espera que otros negocios tomen iniciativas como la suya, “que no cuesta nada, salvo dejar de ganar en una semana el 10 por ciento, que viene muy bien a muchas personas que han perdido todo”

GEA Ingenieros, presenta a los impulsores de la Marca de Garantía del “Tostón de Arévalo” el borrador del reglamento de uso.

FERNANDO G. MURIEL

El “Tostón de Arévalo”, sigue su camino hacia su reconocimiento como Marca de Garantía, promovido por la organización agraria, Asaja de Ávila. De esta forma la empresa Gea Ingenieros, ha presentado a los responsables Asaja, Confae, Asadhos, el Ayuntamiento de Arévalo y el cronista oficial de la ciudad, que forman el comité impulsor, de cara a que en los próximos días pueda ser estudiado por los ganaderos, mataderos, mayoristas, transportistas, carniceros, y asadores interesados en hacer realidad este marchamo de calidad para el producto arevalense.
Este reglamento pretende fijar las condiciones para mantener la excelencia del “Tostón de Arévalo”, garantizando la permanencia de sus valores culinarios, asegurando un itinerario de calidad desde la cría hasta el consumo, así como el desarrollo de las técnicas para impulsar su comercialización.
El reglamento establece las razas de cerdos blancos que se pueden utilizar para criar tostones, que son la Largue White, Landrace y Tipo Dalland, para las madres y blanco belga y Tipo Dalland, para los verracos. También establece que la zona de producción se extiende en un radio de cuarenta kilómetros, tomando a Arévalo como centro, y se incluyen los términos municipales las provincias de Ávila, Salamanca y Valladolid. Esta zona corresponde aproximadamente con la histórica Tierra de Arévalo, aunque de la misma se han excluido los términos actualmente enclavados en la provincia de Segovia
Por otra parte se establece que la alimentación de las madres gestantes y lactantes deberá estar compuesta exclusivamente por pienso específico certificado, elaborado principalmente por cereales de Tierra de Arévalo. Así mismo la alimentación de los lechones será exclusivamente a base de leche materna. Siguiendo la tradición del “Tostón de Arévalo”, los animales seleccionados por la Marca de Garantía para su sacrificio tendrán un máximo de 20 días de vida, con un peso en vivo comprendido entre cuatro y seis kilos con doscientos gramos.
En el borrador del reglamento de la marca de garantía se define como debe ser el asado, al estilo tradicional de Arévalo. El tostón se asa entero, de una pieza. Se coloca en una cazuela de barro abierto por la línea media torácico-ventral, tendido hacia arriba a una temperatura del horno de 200 grados, donde permanece media hora, transcurrida la cual, se da la vuelta al animal, hasta completar las tres horas que dura el proceso de horneado. En el asado del tostón al estilo de Arévalo, además del animal, los únicos ingredientes que se necesitan son agua, sal y una pizca de ajo. De la misma forma se define que el asado debe de realizarse en un horno de calor seco.

Las de Amas de Casa de Arévalo las mujeres de la apoyan la Marca de Garantía para el Tostón de Arévalo

FERNANDO G. MURIEL
La Asociación Agraria Jóvenes Agricultores de Ávila,ASAJA, ha organizado junto a la Asociación Arevalense de Hostelería, ASADHOS una reunión informativa en la Casa del Concejo de Arévalo con los colectivos de mujeres de la ciudad y comarca.
En concreto en la reunión han participado la Asociación “El Arrabal”, la Asociación de Amas de Casa “La Amaya”, la Asociación de Mujeres “El Castillo” y la rama de la mujer de ASAJA aglutinada bajo la Federación de Mujeres y Familias del Ámbito Rural de Ávila, AMFAR.
En la reunión se ha explicado a estos colectivos los pasos que se están siguiendo desde ASAJA para alcanzar la Marca de Garantía para el “Tostón de Arévalo”, un producto, que como bien es conocido, se encuentra muy arraigado en la cultura y tradición gastronómica de Arévalo.
En ASAJA, están absolutamente convencidos que el logro de esta marca tendrá una importante repercusión económica y social en la ciudad y en toda la comarca de La Moraña y Tierra de Arévalo, creando puestos de trabajo y, en definitiva, beneficiar al comercio, el turismo y la economía de muchas familias.
ASAJA quiere contar con la participación pública de toda la sociedad. Por ello han creído oportuno explicar lo que se está haciendo y consultar la opinión de las mujeres de Arévalo, de las amas de casa y las mujeres de la provincia, ya que consideran que su participación es muy importante y va a ser tenida en muy cuenta.

Cata de “Tostón de Arévalo” en colaboración con la Diputación de Ávila

FERNANDO G. MURIEL
La asociación arevalense de hostelería ASADHOS ha realizado una Cata de "Tostón de Arévalo" en la Feria Alimentaria de Castilla y León 2011, que se está celebrando en el Recinto Ferial de Valladolid.
En la cata organizada para profesionales del sector de la alimentación, han participado más de una treintena de personas dedicadas al sector del vino y la industria cárnica principalmente. Esta, nuevamente ha sido dirigida por Carlos Canelo, de la empresa G. A. Ingenieros.
Los datos resultantes del acto, formarán parte de la argumentación, para conseguir el reconocimiento de la excelencia del “Tostón de Arévalo”.
ASADHOS, Asociación Arevalense de Hostelería trabaja con ASAJA-Ávila, que con el apoyo de ADRIMO y la colaboración de la Confederación Abulense de Empresarios, CONFAE, para conseguir la Marca de Calidad “Tostón de Arévalo”.

EL Tribunal Superior de Justicia de Castilla y León obliga a incluir a Orbita y Palacios de Goda en la Denominación de Origen Rueda

FERNANDO G. MURIEL

El Tribunal Superior de Justicia de Castilla y León ha dictado una sentencia en la que obliga a la Denominación de Origen Rueda a incluir a los municipios de las localidades de Orbita y Palacios de Goda, ambas situadas en la comarca de Tierra de Arévalo.
Para las organizaciones UPA y COAS, esta decisión muestra bien a las claras el toque de atención de los jueces al Gobierno regional por haber hecho dejación de sus funciones y competencias en esta materia", indicaron en un comunicado, que recuerdan como esta decisión le correspondía a la Junta frente a la opinión Consejo Regulador, que se opuso al derecho de inclusión de ambos municipios.
"A pesar de la resolución positiva", las organizaciones agrarias creen "muy elevado el daño realizado a los afectados, teniendo en cuenta que la exclusión de estos dos pueblos por parte del Gobierno regional ha supuesto un duro castigo durante muchos años para los viticultores locales".
Sin embargo, el fallo del TSJ "pone a cada uno en su sitio, y se da la razón a los habitantes de Orbita y Palacios de Goda que en su pleno derecho se les reconoce la posibilidad de desarrollarse económicamente produciendo uva de verdejo propia dentro de la D.O. Vinos de Rueda".
El pleito data de 2008, cuando el Consejo Regulador de los Vinos de Rueda elaboró la relación de términos municipales con producción de viñas de verdejo, donde no se incluía a los dos abulenses, aunque la producción de vino tanto de Orbita como de Palacios de Goda había sido reconocida por un decreto de 1972.
"Lo cierto es que tras el olvido sistemático que han sufrido ambos pueblos por la dejación de la Junta de Castilla y León", UPA y COAG muestran su "enorme satisfacción por el fallo judicial, puesto que solo así se permitirá valorizar la labor de unos profesionales del sector que producen una uva de altísima calidad, y que sin embargo de forma injusta hasta ahora no se les ha dejado formar parte de dicha denominación".

UPA Y COAG apoyan la inclusión de Orbita y Palacios de Goda en la Denominación de Origen de Rueda

UPA y COAG de Ávila respalda que los municipios de Orbita y Palacios de Goda, ambos en la comarca de Tierra de Arévalo, formen parte de los municipios amparados bajo la Denominación de Origen Vinos de Rueda.
Ambas organizaciones apoyamos con todas las consecuencias la petición expresa realizada al Tribunal Superior de Justicia de Castilla y León para que por fin los tribunales escuchen las reivindicaciones justas e históricas que amparan los derechos de los viticultores de esta zona.
Nos encontramos ante un pleito que data del 2008 cuando el Consejo Regulador de los vinos de Rueda elabora la relación de términos municipales con producción de viñas de verdejo, donde no se incluía a los dos términos abulenses. Sin embargo, la producción de vino tanto de Orbita como de Palacios de Goda había sido reconocida por un decreto de 1972.
Lo cierto es que tras el olvido sistemático que han sufrido ambos pueblos, UPA y COAG consideramos lícito reivindicar los intereses de los viticultores de la zona, y criticamos el posicionamiento de la Consejería de Agricultura, que en todo momento ha mostrado su oposición a que ambos municipios abulenses formen parte de esta denominación de calidad.
Nuestra reivindicación tiene como objetivo valorizar la labor de unos profesionales del sector que producen una uva de altísima calidad y que sin embargo de forma injusta no se le ha dejado formar parte de dicha Denominación. Consideramos que esta `cerrazón´ está perjudicando seriamente los intereses de la economía local de ambos pueblos y está cerrando las puertas a un impulso indudable del sector vitivinícola, que cada vez cuenta con menos profesionales en esta zona de la provincia, a pesar de la tradición productora que tiene, y todo por la `persecución´ a la que se ha visto sometida de forma injusta y parcial.

Asadhos celebra las Segundas Jornadas del “Tostón de Arévalo” en el año en el que puede tener reconocida la marca de calidad

FERNANDO G. MURIEL

Que el “Tostón de Arévalo”, como se le denomina en esta ciudad abulense al cochinillo asado, consiga la marca de calidad, es sólo cuestión de meses, ya que todos los sectores implicados en este producto desde que nace, hasta que llega al plato, se han implicado para trabajar de forma conjunta para que se acredite de forma oficial la exquisitez y calidad de este producto gastronómico.
Así ha quedado reconocido en la presentación de las “Segundas Jornadas del Tostón de Arévalo”, celebradas ayer en el castillo de la ciudad, donde la Asociación Arevalense de Hostelería, “Asadhos”, de cara a popularizar el plato estrella, anunciaba que entre los días 19 y 27 de febrero, en todos los establecimioentos asociados por un precio de 21 euros se podrá degustar un menú especial; Cazuelita de Legumbres de la Tierra, Tostón de Arévalo con Ensalada, Pan, Vino de la Casa y Postre Casero.
Por otra parte también se ha aprovechado la presentación de estas jornadas para que Asaja Ávila, como impulsora de la marca de calidad del “Tostón de Arévalo”, entregará el premio de 500 euros a Alejandro Parrilla, un estudiante de Bellas Arte de 22 años que ha sido el ganador del Concurso del Logotipo que representa al producto arevalense.
Asadhos trabaja con Asaja de Ávila, que con el apoyo del grupo de acción local que opera en la comarca de La Moraña, Adrimo, y la colaboración de la Confederación Abulense de Empresarios, Confae, tienen como objetivo el reconocimiento de del “Tostón de Arévalo” en una marca de calidad para lo que bajo la dirección técnica de la consultora abulense G.A. Ingenieros, un equipo multiprofesional de expertos, ya están trabajando por conseguir este reconocimiento de la excelencia del producto genuino “Tostón de Arévalo”.
Durante la presentación de estas jornadas, el concejal de turismo de Arévalo, Ricardo Ungría ha resaltado la importancia la gastronomía como fuente de atracción, como se demuestra en Arévalo. Por su parte, el presidente de Asaja, Joaquín Antonio Pino destacó como todos los sectores relacionados con el tostón, productores, asadores, mataderos e intermediarios se han unido para lograr el marchamo de calidad, y como con esta unión se pueden dinamizar todos los sectores de la comarca. Finalmente el alcalde, Vidal Galicia destacó la importancia que tiene el Tostón como reclamo en Arévalo, y como el turismo va tomando importancia en la ciudad, con la apertura del castillo, las Edades del Hombre, y en breve confía en un Tostón con el reconocimiento oficial.
La jornada finalizó con una cata del “Tostón de Arévalo”, donde un jurado formado por distintas personalidades de la política, la cultura, el deporte, la comunicación y otros sectores profesionales, emitieron un veredicto conjunto que se acompañará en el estudio de Marca de Calidad que realiza la consultora, que ha dirigido el acto.

ASAJA se reúne con todos los operadores para alcanzar la denominación “Tostón de Arévalo”

Para los impulsores la participación pública de todos los sectores implicados es la mayor garantía para de lograr este marchamo de calidad
FERNANDO G. MURIEL

Continúa a buen ritmo el desarrollo de los estudios necesarios para el logro de la Marca de Garantía “Tostón de Arévalo”, puesto en marcha por la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores de Ávila, ASAJA, que cuenta con el patrocinio económico de Adrimo, el apoyo de las autoridades locales y provinciales y el soporte técnico de la empresa G.A. Ingenieros, S.L.El proceso viene impulsando la participación pública mediante reuniones con distintos sectores de empresarios y expertos para definir los elementos esenciales que caracterizarán la marca y la diferenciarán de otras.
El pasado día tres de enero nos reunimos con los expertos “veteranos” de la hostelería Arevalense, y en el día de hoy lo hemos hecho con los miembros de la Asociación Arevalense de Hostelería, ASADHOS, para dialogar sobre la denominación de la marca, tema que viene siendo estudiado por Ricardo Guerra y otros historiadores, predominando, al parecer el término “tostón” por su tradición histórica y cultural en la Villa de Arévalo, sobre el término “cochinillo”. Se trató, así mismo, sobre las características de los restaurantes que sirvan la marca, la atención al cliente en términos de excelencia y aspectos propios del sistema de asado.
Otros temas debatidos fueron sobre las características muy exigentes del lechón seleccionado para la marca, su peso, alimentación y requisitos de bienestar animal.
Con relación a la calidad en el producto y en el proceso, los expertos veteranos asadores de la asociación Asadhos, corroboraron la merecida fama de Arévalo avalada por más de 100 años de experiencia en la elaboración del tostón DE LA MÁXIMA CALIDAD, gracias al perfecto desarrollo de la cadena de producción desde el productor hasta el asador y restaurador, que será asegurada por la Marca de Garantía. La cátedra de los asadores del tostón se encuentra en Arévalo, atesorando el conocimiento y la experiencia de generaciones, habiendo influido notablemente en el logro de la merecida fama de asados de cochinillo en otros puntos de la geografía española.
El día siete de enero se produjo una nueva reunión, esta vez con los productores de porcino, otros expertos del sector, la presencia del presidente de ASAJA-Ávila, Joaquín Antonio Pino, y técnicos de la empresa G.A. Ingenieros, S.L.
Los temas desarrollados en largas sesiones de trabajo giraron en torno al ámbito territorial de producción del porcino, considerándose las características medioambientales, climatológicas, la experiencia de los productores de gran influencia en la buena calidad de los lechones.
Se realizó un detallado análisis de las instalaciones porcinas, así como de las características que deben reunir para la producción de efectivos para la marca de garantía, que exigirá condiciones óptimas de producción, cuidados, sanidad y alimentación de las madres y de las crías. La marca decidirá sobre animales muy seleccionados, solamente admitirá determinadas razas tanto en la línea madre como en la línea de machos finalizadores.
Un sinfín de reuniones de trabajo, propiciando la participación pública y la unión de esfuerzos y sensibilidades con el único fin y la responsabilidad de conseguir la Marca de Garantía “Tostón de Arévalo” como elemento dinamizador de todos los sectores económicos y empresariales de la comarca de Tierra de Arévalo.

En 2011 el “Tostón de Arévalo” podrá tener reconocida la marca de calidad

FERNANDO G. MURIEL

Los responsables del comité impulsor de la marca de calidad del “Tostón de Arévalo” , entidad formada por ASAJA, la Asociación de Hosteleros Arevalenses, ASADHOS, la Confederación de Empresarios Abulense, CONFAE, se han reunido en la sede de ASAJA con el responsable del área de infraestructuras de la Diputación Provincial, Carlos García y el teniente de alcalde de Turismo del Ayuntamiento de Arévalo, Ricardo Ungría para presentarles el proyecto que la consultora abulense, Gestión de Estudios Ambientales y Agronómicos, GEA Ingenieros está realizando bajo las directrices del Instituto Tencnológico Agrario de la Junta de Castilla y León, Itacyl, para que el producto estrella de la gastronomía arevalense pueda obtener el marchamo oficial de calidad.
Durante la reunión, Luis Canelo, de GEA Ingenieros, acompañado por o0tros miembros de la consultora y el asesor jurídico Jaime Rodríguez, expuso a los asistentes las pautas que se están siguiendo para conseguir que el “Tostón de Arévalo” tenga el reconocimiento oficial de “Marca de Garantía”, con lo que expuso tanto las fortalezas como las debilidades que tienen que pasar desde la producción hasta la puesta en la mesa de un producto muy apreciado por quienes lo han probado en alguna ocasión.
Para los asadores arevalenses, después de varios intentos fallidos para conseguir el alguna figura que reconozca oficialmente las bondades de este producto, el hecho de que en esta ocasión, todos los colectivos que forman la cadena estén unido, da esperanzas para conseguir llegar a buen puerto.
Igualmente recordó que continúa abierto hasta el 7 de enero el concurso de ideas para la creación del logotipo que representará a la marca ‘Tostón de Arévalo’

El tostón de Arévalo podría contar con el indicativo "Marca de Calidad" antes de que acabe 2011

FERNANDO G. MURIEL
Responsables del la Asociación de Jóvenes Agricultores de Ávila, ASAJA, la Asociación Arevalense de Hosteleros, ASADHOS y la Confederación Abulense de Empresarioos, CONFAE, han manifestado que el tostón de Arévalo podría contar con el indicativo "Marca de Calidad" antes de que acabe el 2011.
Precisamente desde la se mantuvieron conversaciones con las partes implicadas tiempo atrás. Los trámites se están llevando a cabo a través del grupo de acción local Adrimo.
En la actualidad la consultora abulense Gea Ingenieros está desarrollando el estudio de comercialización del tostón de Arévalo, que incluye la producción del cochinillo en La tierra de Arévalo, en la que se incluyen municipios de las provincias de Ávila, Segovia y Valladolid. De igual forma se analiza la historia del asado del tostón en la zona, con más de quinientos años de antigüedad, la raza, peculiaridades culinarias o características del horno de asar el tostón.
Iguammente se está en contacto se mantienen conversaciones con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, ITACYL, para que este organismo indique las pautas que se deben seguir para obtener el certificado de calidad y el reglamento de uso una vez conseguida la Marca de Garantía. Se espera tener toda la documentación preparada a finales de verano de 2011 y que la Junta lo apruebe antes de que finalice el año.
Para estas entidades que buscan el reconocimiento para el popularmente “monumento gastronómico arevalense”, teniendo en cuenta que los productos que disponen del reconocimiento de alguna figura de calidad superan mejor la crisis, pretenden evitar tanto el cierre de asadores en Arévalo como poner freno a la desaparición de explotaciones porcinas en la comarca. Todos esperan tener el marchamo de calidad del tostón en marcha en 2013, momento en que llegará la exposición de Las Edades del Hombre.
Para el presidente de Asaja Ávila, Joaquín Antonio, el reconocimiento del tostón de Arévalo beneficiará a todos los sectores que participan de él, como agricultores, ganaderos, hosteleros y, por extensión, todas las empresas de la comarca morañega. El mercado prioritario de este producto será, indicó, Madrid.
Por su parte, el presidente de Asadhos, Javier Jiménez, recalcó que su asociación lleva años luchando para lograr esta marca de calidad”, que pretende distinguir un producto único a nivel nacional, aunque no duda en afirmar que este es un paso que debería haberse dado hace ya muchos años aunque no puede ocultar su alegría ante tal anuncio. En la actualidad, en Arévalo, hay 15 asadores de cochinillo de la que una docena forman parte de la asociación.
Por su parte, desde la CONFAE su secretario, Avelino Fernández, hace un llamamiento a la participación e implicación de todos los sectores económicos implicados en la idea, al tiempo que se congratulan de estar integrados en la misma.